创业不嫌老 六旬大妈巧制故乡味道辣椒酱

    记者 余红举

    当人们称邹达英为“奉新老干妈”时，与“老干妈麻辣酱创始人”陶华碧有类似经历的她拒绝了。她自称“达英大妈”，“达英”是她的名字，也是已注册的商标。

    2013年，60岁的邹达英创办了江西达英食品有限公司，主打产品是辣椒酱等。

    1月5日，谈到“达英大妈”这个称号，邹达英拿出珍藏的留言册说，2015年，上海知青返回奉新聚会时，吃了她酿制的辣椒酱，称赞“这是大妈的味道”。

    如今，邹达英公司的产品销售收入年年翻番，创造了江西食品生产企业的一个传奇。

    一段奇缘 踏上创业之旅

    邹达英1953年出生于奉新县上富乡偏僻的坑口村，她是地地道道从山窝窝里走出来的美食家。在物资匮乏的年代，她总爱腌制咸菜送给左邻右舍。

    20世纪九十年代，外出打工的乡亲越来越多，大家总要带上请邹达英做的辣椒酱。她做的辣椒酱，给人故乡的味道。

    多年来，她一直想方设法创新传统配方与制作工艺，制作的辣椒酱独具特色，吃的人越来越多，钟爱的人也越来越多。

    邹达英说：“以前只有礼品概念，没有商品意识。”

    一次偶然的机会，邹达英遇到了“伯乐”。

    2012年，宜春学院化学与生物工程学院陈武教授到奉新县上富镇，学生送给他一罐辣椒酱。起初，陈武并未在意，放置了好一段时间。一次，因感冒食欲不振的陈武想起这瓶辣椒酱。打开辣椒酱，独特的香味扑鼻而来，让人食欲大增。

    这成为专家与山村美食家一段奇妙缘分的开始。

    长期从事食品药品研究、热心扶持地方产业发展的陈武敏感地记下了这个特殊的味道。经打听，陈武趁到奉新办事的空闲，来到邹达英家。看到邹达英精选的优质干红辣椒、紫皮香蒜；看到她严格的工序……陈武不禁暗暗竖起了大拇指。

    陈武当场给邹达英“上”了一堂“创业课”，促使邹达英开始了创业之旅。

    “陈武教授就是我的伯乐。”邹达英深有感触地说。

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