“赣菜，值得骄傲！”

    本报记者 余红举 实习生 傅平凡

    “我愿拜在师傅门下学习厨艺，聆听师傅教诲，望师傅教之督之……”7月9日这天，恰是中国烹饪大师汪建军入行整整40年，从700多人中选出的55名徒弟，给他端上了拜师茶，让这一天显得更有意义。

    40年前，汪建军也是这样，拜师傅入行。当时20岁的汪建军并不知道，他这一生都与赣菜结缘。2012年，汪建军以赣菜大师获评 “中国十大名厨”，成为中国烹饪大师，让他的厨师生涯达到了巅峰。

    赣菜不属于中国八大菜系之一，有中国烹饪大师称号的赣菜大师并不多，汪建军能获评 “中国十大名厨”实属不易。虽然获得了荣誉，但是到外地参加比赛时，汪建军总会发现一些轻视赣菜的现象。“前些年，赣菜作为一个菜系，存在感太弱，甚至有些业内人士都不知道赣菜。”汪建军说道。

    这一辈子既然选择了做这一行，怎么也要在这一行做出点成绩来。汪建军憋着一股劲说：“我们想法很单纯，就是要把赣菜的名气做起来，不要让别人小瞧了赣菜。”在一次全国大赛中，汪建军与队友合作的赣菜“豫章十景宴”，技惊四座。

    40年来，汪建军通过参加重大烹饪赛事，竭力推广赣菜。在参加各种赛事中，他喜欢把做菜心得记录下来，空闲时再反复琢磨如何创新。“交流多了，我们发现，从技术水平上来说，赣菜一点都不比其他菜系差。”汪建军充满自信，“赣菜，是值得骄傲的！”

    在赣菜行业摸爬滚打40年，看着收纳的一波又一波徒弟，汪建军感觉技艺传承有人了。更为关键的是，汪建军与我省其他中国烹饪大师一起，申请成立江西赣菜产业发展促进会，并得到我省相关职能部门的支持，这让他深信利用这一平台，赣菜会进一步得到传承、弘扬。