“民以食为天，食以味为先。”2023年7月27日，以“重构边界 消费创新”为主题的“2023味动中国暨国际食醋产业链博览会”将在龙城太原盛大启幕。同期将举行2023年中国食醋产业创新发展高峰论坛暨国际食醋技术交流研讨会。
“自古酿醋数山西，追根溯源在清徐。”此次活动由清徐县人民政府与中国调味品协会共同举办，旨在推动醋产业的创新升级及品牌建设，加强国际食醋产业之间的交流和合作，聚焦行业焦点问题，分析未来发展趋势，交流相关技术和管理经验，引领行业高质量发展。
山西老陈醋酿制技艺为国家级首批非物质文化遗产，清徐作为山西老陈醋的正宗发源地，是全国最大的食醋生产基地。全县食醋相关企业81家，具有六大系列200多个品种，产品远销海内外，培育了“紫林”“水塔”等中国驰名商标，形成了以紫林、水塔、美锦三大龙头企业为引领的链式产业集群，是名副其实的“中国醋都”。
清徐酿醋历史源远流长，可追溯到尧舜时期，有四千年的文化积淀。清徐年产食醋规模达80万吨，占全省的80%，全国的20%，位居全国区域食醋产量规模之首。
清徐老陈醋以高粱为主原料，配以各种杂粮为辅料，经过“蒸、酵、熏、淋、陈”的酿造工艺，历经“夏日晒，冬捞冰”的浓缩过程，使得老陈醋营养丰富，呈现色泽黑紫、味清香、质浓稠、酸味醇厚、回味绵长的特点。以清徐老醋为代表的山西老陈醋名列中国四大名醋之首，享有“天下第一醋”的盛誉。1924年，清徐“福源昌”生产的山西老陈醋获得了巴拿马国际博览会优质商品一等奖。2006年，清徐老陈醋酿制技艺被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
今年，清徐县按照“一条龙”发展思路，全面“强龙头、壮龙身、活龙尾”，启动实施“1816”食醋发展战略，瞄准“醋产能达100万吨、年产值达到100亿元”这一个目标，全面实施产业集聚、品牌宣介等八大工程，深入推进16项重点工作，以“搞好规划、提高能力、提升品质、扩大影响、拓展市场”的有力举措，全面构建食醋发展新格局。
清徐县以醋为媒、以醋会友，诚邀各界朋友共聚龙城，为清徐老陈醋产业发展牵线搭桥、站台助力，让四千余年的馥郁醋香飘溢华夏，让非遗传承的绵长醋味走进万家，让健康医养的晋酿国醋名满天下。（中共清徐县委宣传部）
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