在一千多年前的唐朝，流行的煎茶法是如何操作的?唐朝文艺青年喜欢吃什么?在网红博物馆里吃一顿来自唐朝的下午茶是什么体验?
12月11日，华商报记者来到陕西历史博物馆，参加了一场唐朝的茶会，在ins风十足的历时餐厅举行。15位幸运网友与外国留学生、历史文化大V、美食资讯大V以及媒体记者一道，一边聆听博物馆茶叶史专家的专业讲解，一边品尝这份来自唐朝的“下午茶”。
这份唐朝下午茶由四样餐品组成、分别为历时大唐珍宝茶、陕西省非物质文化遗产鹿糕馍、以及来自盒马鲜生的樱桃及楼观可食用菊花。茶会的主讲嘉宾梁桂林研究员从史实角度解读了这份菜单。
据他介绍，现在流行的冲泡饮茶方式，其实是在明清两朝才开始流行的。在一千多年前的唐朝，则流行着煎茶法——即先在“风炉”上的茶釜中煮水，待水微沸之后，将碾好的茶末投入釜心之中，随即用特制的竹筴搅动，等到茶沫满溢之后，将茶汁酌入茶碗中饮用……
让现场许多网友感到好奇的是，唐朝人在煎茶的过程中，竟然会依照个人口感加入食盐。当然，这道工序在现代的饮茶中早已消失。加了盐的茶是“别具风味”还是“黑暗料理”，每个人都有自己的评判。
和英式下午茶一样，茶点在唐人的茶会中也是不可或缺的。梁桂林把茶点分为茶食和茶果两大类，其中前者中比较著名的当属花馔和食禄糕这两种餐食，而以樱桃为原料发明的酪樱桃，则堪称唐朝文艺青年小资吃法，是茶果的代表。
花馔由武则天发明，因为这种食物是用花卉制作而得名。在中国古代有食用鲜花的习俗，做法也很多，食用鲜花与品茗相映成趣，是茶会上的一道风景。而食禄糕，则是唐朝重要的糕点，在《唐六典》中就有记载并流传至今，现在的陕西省级非物质文化遗产鹿糕馍，便是由这种食物演变而来的。
酪樱桃这种小资吃法，是由宫廷传播到民间的——把洗干净的鲜果一颗颗摞在“琉璃”器皿里，让那鲜红欲滴的颜色透过晶莹容器散发出美不胜收的光芒，旁边还要放一小碟蒸酥酪，蘸着吃。
“酥酪”指未经风干的鲜奶酪，状态接近今天的酸奶，呈半固态、凝冻状。杜牧《和裴杰新樱桃》诗云：“忍用烹酥酪，从将玩玉盘。流年如可驻，何必九华丹。”描述的就是这种当时最流行的樱桃食用方法。
文/华商报记者 王娜 图/陈团结 实习生 周晶
来源：-华商报
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